Dieses beliebte Pariser Cafe blickt auf eine jahrhundertealte Tradition zurück. Wenn man sich über Paris unterhält, kommt man garantiert auf die Pariser Cafes mit ihren zur Straße gewandten Bestuhlung zu sprechen. Das Cafe de Flore, das Cafe de la Paix, Les Deux Magot und das Cafe de la Rotonde gehören sicher zu den bekanntesten Etablissements hier. Trotzdem reicht keines von ihnen in Sachen Tradition an das als Geburtsort der Pariser Cafe- Kultur bekannte Le Procope heran. Es heißt, das Le Procope wurde von dem sizilianischen Koch Francesco Procopio dei Coltelli 1686 eröffnet. Hier sollte den Gästen der damals noch als exotisch geltende Kaffee serviert werden, ungeachtet ihrer Herkunft, Schnell wurde das Le Procope mit seinen bunt gemischten Gästen und Geschichten stadbekannt. Hier tranken unter anderem Größen wie Benjamin Franklin, Thomas Jefferson, Gustave Planche, Anatole France und viele andere ihren Kaffee und führten tiefgründige Gespräche. (Suntimes).
